「鶏すき鍋」で嫁モテ！
嫁がゼッタイ惚れ直す！ 男のカンタン手料理 【5/5】
【材料(3〜4人分)】
- 鶏ひき肉（もも）：300g
A
- 酒：大さじ１1/2
- 塩：小さじ1/4
- 鶏もも肉（唐揚げ用）：300g
- ねぎ：1本
- しらたき：200g
- 焼き豆腐：1/2丁
- 春菊：１束
- サラダ油：大さじ1/2
B
- 水・しょうゆ：各大さじ4
- みりん・酒：各大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- 卵：適量
【作り方】
1. ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。しらたきはさっと洗って、食べやすい長さに切る。焼き豆腐は1.5cm厚さに切る。春菊はざく切りにする。
2. 鶏ひき肉をボウルに入れて練り、Aを加えてさらによく練る。
口当たりのよい肉だんごにするには、粘りが出るまで、ひき肉をしっかり練るのがポイント。まずはそのままよく練って、調味料を加えたら、肉にまんべんなく吸わせよう。
3. フライパンか鉄鍋にサラダ油をひいて、中火にかけ、鶏もも肉の皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返す。
鶏肉は、先に皮目にしっかり焼き色をつけておくのがコツ。こんがりと、きれいな焼き色がついた脂の部分が旨みとなって、鍋全体のおいしさに奥行きを与えてくれる。
4. ねぎと白滝と豆腐を入れ、Bを順に加える。
5. 煮立ったら、２のひき肉をカレースプーンなどでひと口大に丸めて加え、少ししたら上下を返して約5分煮る。
6. 最後に春菊を加え、サッと煮て、好みで溶き卵をからめて食べる。
（「Men's JOKER」より）
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